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zanahoria

ZANAHORIA: Propiedades, beneficios y valor nutricional

Las zanahorias son un vegetal que se consume con regularidad en todo el mundo. Se puede consumir de diferentes formas, incluso crudo y al mismo tiempo. la textura y el sabor son muy agradables al paladar. Es un excelente alimento desde el punto de vista nutricional gracias a su contenido en vitaminas y minerales. El agua es el componente más abundante, seguido de los carbohidratos, siendo estos nutrientes los que aportan energía. Las zanahorias tienen un contenido de carbohidratos más alto que otras verduras. Al ser una raíz, absorbe los nutrientes y los asimila en forma de azúcares. El contenido de estos azúcares disminuye después de la cocción y aumenta con la maduración.

• Es un alimento excelente desde el punto de vista nutricional, ya que es una fuente importante de vitaminas y minerales, y ha sido considerada como uno de los vegetales que presentan los mayores contenidos de fibra dietética natural.
• Es rica en vitamina A, betacarotenos y luteína; antioxidantes que contribuyen al mantenimiento de la visión, la piel y las mucosas.


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